Tofu au curry et lait de noix de coco – Recette semaine #3 à faible teneur en glucides

Tofu au curry et lait de noix de coco

Voici un de mes repas végétariens préférés! J’adore le curry! Souper facile, prêt en 25 minutes! Et…faible teneur en glucides!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portion: 2 portions

Ingrédients:

• 1 tasse de tofu biologique coupé en petits morceaux
• ½ cuillère à soupe de sel de l’Himalaya
• ½ cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• ¼ de tasse de lait de noix de coco
• ½ tasse de lait d’amande non sucré
• 2 cuillères à soupe d’ail émincé
• 2 oignons verts coupés en petits morceaux
• 1 poivron rouge moyen, émincé dans le sens de la longueur
• ¼ de cuillère à soupe de curcuma moulu
• ¼ cuillère à soupe de cumin, ajoutez-en plus au goût
• ¼ cuillère à soupe de poudre de cinq épices
• une poignée de coriandre fraîche ou de basilic frais
• une pincée de poivre de Cayenne
• 1 tasse de brocoli haché
• ½ jus de citron vert
• ¼ tasse de noix de cajou crues

Étapes :

1. Mélangez le tofu avec du sel au goût et de l’huile de noix de coco.
2. Placez le tofu dans le four à 400 ° F pendant 15-17 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré à l’extérieur.
3. Entre-temps, faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le lait de coco, le lait d’amande, ail émincé, oignons verts, poivrons rouges, curcuma, cumin, poudre de cinq épices, coriandre ou basilic, et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter à feu moyen.
4. Une fois mijoté, réduire légèrement le feu et couvrir.
5. Cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
6. Une fois que le bouillon est bien assaisonné, ajoutez le brocoli, le jus de citron vert et les noix de cajou. Couvrir avec un couvercle.
7. Lorsque le tofu est prêt, ajoutez-le au curry, laissez mijoter pendant 3-4 minutes à feu doux à moyen-doux.
8. Servir et profiter! Conseil: ajoutez ½ tasse de riz cuit au chou-fleur au moment de servir. Garnir de coriandre fraîche.