Cette salade de brocoli légèrement habillée et fraîche est idéale pour les pique-niques, les potlucks et autres rencontres informelles. La vinaigrette sans mayonnaise ajoute un regain de saveur grâce au jus et au zeste de citron frais, tandis que le brocoli et les graines de citrouille croustillants et tendres ajoutent un croustillant satisfaisant.
Si vous avez le temps, faites cette recette la veille. Le temps supplémentaire permettra aux saveurs de se mélanger plus complètement.
Temps de préparation: 15-20 minutes
Période de repos: 30 minutes à une nuit
Donne 4 portions
Ingrédients:
Vinaigrette
- 3/4 c. yogourt grec entier sans arôme
- 1 T. miel * ou une très petite pincée Stevia poudre
- 2 T. jus de citron frais
- 1 T. zeste de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Salade de brocoli:
- ½ petit oignon rouge, la peau extérieure enlevée et coupée en fines tranches
- 2 brocolis frais à grosses têtes, tiges dures enlevées, rincées et cassées en fleuret
- 6 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées ¼ c. persil frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 / 3 c. Graines de citrouille grillées, non salées
Conseils d’utilisation:
Pour préparer la vinaigrette, mélanger le yogourt grec, le miel, le jus de citron et le zeste dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.
Ajouter les bouquets de brocolis dans un grand plat allant au micro-ondes et ajouter 2-3 litres d’eau.
Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les fleurs soient tendres. (Vérifiez après 3 minutes et ajustez les temps de cuisson en conséquence).
Retirer du micro-ondes et vidanger l’excès de liquide.
Mettez de côté, à découvert, et laissez refroidir les fleurs à la vapeur.
Dans un grand verre ou un autre bol non réactif, mélanger l’oignon rouge, le brocoli, le bacon émietté et le persil frais.
Mélanger doucement pour combiner.
Garnir de ½ sauce à yogourt grec et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou une nuit avant de servir. Couvrir et réserver le reste de la vinaigrette.
Mélanger la salade fraîche au reste de la vinaigrette avant de servir ou servir sur le côté pour ceux qui préfèrent un peu de vinaigrette.
Saupoudrer de graines de citrouille grillées juste avant de servir pour les garder croquantes. * 1 cuillère à soupe de miel contient jusqu’à 17 grammes de glucides, soit environ 4¼ grammes par portion. Si cela est trop élevé pour vos besoins, vous pouvez utiliser une très petite quantité de poudre de stévia ou de liquide comme substitut.
Bon Appetit!
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