Le jus de cornichon à l’aneth ajoute une merveilleuse saveur de saumure à cette recette. Si vous trouvez que la saveur est trop forte, vous pouvez la tremper en ajoutant du bouillon de poulet supplémentaire lorsque vous préparez la saumure.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 55-60 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients:
Cuisses de poulet:
- 2 t d’huile d’olive extra vierge,
- 3 à 4 gousses d’ail frais émincée
- 8 cuisses de poulet avec os (environ 3 lb)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 c. jus d’aneth cornichon
- 1½ c. bouillon de poulet biologique, divisé
- Sel au goût (facultatif)
- 3 T. persil frais, haché (facultatif)
Riz au chou-fleur
- 1 chou-fleur à tête moyenne, rincé, feuilles et tiges dures retirées
- 1 T. huile d’olive extra vierge.
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
Dans une grande poêle allant au four de 12 “de côté, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et d’ail émincé à feu moyen-vif pendant 1-2 minutes, en remuant de temps en temps.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Travailler en lots, placer 4 cuisses de poulet dans une poêle chaude, côté peau vers le bas, et saisir jusqu’à ce que la peau soit dorée et se détacher facilement du fond de la poêle.
Tournez les cuisses et répétez de l’autre côté.
Retirer les cuisses de poulet brunies de la poêle et garder au chaud.
Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et répéter le processus avec les 4 cuisses de poulet restantes.
Une fois les 8 cuisses de poulet dorées, remettez les 4 premières cuisses dans la casserole.
Disposer les cuisses en une seule couche et ajouter le jus de cornichon et ½ tasse de bouillon de poulet dans la casserole. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter pendant 25-30 minutes, puis retourner chaque cuisse avec des pinces et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Une fois tendres, retirez les cuisses de poulet de la poêle dans une assiette séparée. Couvrir et garder au chaud.
Pendant que le poulet cuit, préparez le “riz” au chou-fleur en cassant le chou-fleur en bouquets.
Passez les fleurons dans un robot culinaire ou râpe à la main avec une râpe rectangulaire pour créer des morceaux de la taille d’un riz.
Une fois râpé, séchez bien le “riz” au chou-fleur en le plaçant sur des serviettes en papier ou des essuie-tout propres.
Appuyez légèrement avec une autre couche d’essuie-tout ou de tissu propre pour éliminer autant d’eau que possible avant la cuisson.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen avant d’ajouter le chou-fleur.
Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Réduire le feu à doux, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Retirer du feu et mettre de côté.
Pour faire la sauce, ajouter le reste du bouillon de poulet dans la première poêle et porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
Grattez les morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère en bois et continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce diminue de moitié.
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, si désiré.
Servir les cuisses de poulet sur un lit de riz au chou-fleur et arroser de sauce à la poêle.
Garnir de persil frais haché, si désiré.
Bon Appetit!
N’oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter pour recevoir nos recettes, bons de réductions et bien plus, directement dans votre courriel.
Téléchargez notre livre électronique GRATUIT “Façons simples de détoxifier le corps” pour vous aider à rester en bonne santé!
