Recettes à Faible Teneur en Glucides – Semaine 1: Ailes de Poulet au Four au Citron et au Poivre
Nous souhaitons partager avec vous le premier de nos recettes de la semaine dans une série de huit recettes à faibles teneur en glucides. Simple à préparer, nous considérons celle-ci comme une solution parfaite et décontractée pour le vendredi soir, tout en regardant vos émissions préférées.
Semaine 1
Ces ailes de poulet cuites au four épicées peuvent également être servies en entrée.
Faire vos propres assaisonnements aromatisés est facile. Cependant, trouver l’équilibre parfait entre les saveurs est plus un art qu’une science, car les goûts individuels varient énormément.
Les proportions partagées ici offrent un point de départ sûr. Les grains de poivre noir entiers confèrent une saveur corsée à cet assaisonnement, il est donc préférable de commencer avec une petite quantité et de l’ajuster jusqu’à ce que vous trouviez le niveau de chaleur que vous préférez. Une fois fait, vous pouvez créer des lots plus importants de cet assaisonnement et garder les quantités restantes dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois.
Temps de préparation : 50 minutes (inclut le temps de séchage pour le zeste qui peut être fait à l’avance)
Temps de cuisson : 50 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients :
Assaisonnement au citron et au poivre :
Zestes de 4-5 gros citrons biologiques
1c. à table de gros sel de Guérande
1 c. à thé poivre noir, concassé
Ailes de poulet :
4 lb d’ailes de poulet, bouts retirés et tapés secs
3 c. à table d’huile d’olive extra vierge
Instructions :
Placez la grille du four en position centrale et préchauffez le four pour le réchauffer (réglage le plus bas). Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et réserver.
Pour préparer l’assaisonnement au citron et au poivre, lavez les citrons et séchez-les. Retirer le zeste de chaque citron avec un zesteur. Ce faisant, collectez autant de couche externe jaune que possible tout en évitant la couche blanche plus amère en dessous.
Étalez le zeste en fine couche sur le papier sulfurisé et placez-le au four. Au bout de 20 minutes, retirez la casserole du four et agitez pour vous assurer que le zeste sèche de manière uniforme.
Remettre au four jusqu’à ce qu’il soit complètement sec, environ 25-30 minutes. Retirer le zeste de citron séché du four et augmenter la température du four à 425 ° F.
Ajouter le zeste de citron séché au moulin à épices ou au robot culinaire avec le sel et le poivre noir. Broyer les ingrédients jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Goûtez et ajustez le ratio de sel et de poivre comme vous le souhaitez.
Dans un grand bol, mélanger les ailes de poulet avec l’huile d’olive et 1 à 2 cuillères à soupe d’assaisonnement au citron et au poivre et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
Disposer les ailes de poulet assaisonnées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordée de papier sulfurisé. Ne pas superposer.
Placer la plaque de cuisson sur la grille centrale du four préchauffé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Retirez la plaque à pâtisserie du four et tournez chaque aile pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément de tous les côtés.
Remettre au four et cuire encore 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient dorées et croustillantes.
Retirer du four et servir immédiatement avec du céleri tranché et du fromage bleu ou de la vinaigrette style ranch, si désiré.
Sauce Ranch
Voici une sauce ranch facile à faire, à faible teneur en glucides, ou utilisez la sauce de votre choix :
125 ml (½ tasse) de mayonnaise allégée
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
125 ml (½ tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette séchée
1 ml (¼ c. à thé) d’ail granulé ou en poudre
1 ml (¼ c. à thé) d’oignon en flocons ou en poudre
Poivre et sel
Préparation
Dans un bol moyen, fouetter la mayonnaise, le yogourt et le lait pour obtenir une texture très lisse.
Ajouter la ciboulette, l’ail et l’oignon. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Note : remplacer certains ingrédients si vous avez des intolérances (tel que choisir du lait de coco au lieu du lait de vâche).
Source Vinaigrette Style Ranch: Recettes Futées
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