Cette recette est:
Sans gluten, sans produits laitiers
Ingrédients
Pour le pain Naan maison:
3 tasses de farine sans gluten
1 1/4 tasse de yogourt sans lait
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
1/2 tasse de lait d’avoine
1-2 gousses d’ail
Une pincée de sel
Huile de coco, pour la friture
Pour le ragoût à la noix de coco et à la mangue:
1 lait de coco de 15 onces
1/2 tasse de lentilles vertes
1/2 tasse de quinoa
2 mangues
2 patates douces
1 poivron
Herbes fraîches, au goût
Curry en poudre, au goût
Zeste d’orange au goût
Noix mélangées, au goût
Sel et poivre au goût
1 oignon (facultatif)
Préparation
Faire le pain Naan:
Étape 1 – Combiner les ingrédients secs dans un bol.
Étape 2 – Mélanger le yaourt et le lait. Ajouter au bol avec les ingrédients secs en pétrissant bien jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Ne pas ajouter tous les ingrédients humides à la fois.
Étape 3 – Couvrir la pâte et la mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Étape 4 – Préparez votre surface de travail avec de la farine supplémentaire. Préparer 8-12 (selon la taille que vous souhaitez) boules hors de la pâte et aplatir en formes ovales longs.
Étape 5 – Chauffer l’huile dans une poêle à frire. Mettez la pâte à pain dans la casserole morceau par morceau. Retourner après environ deux minutes. Après une autre minute, retirez de la casserole. En option, vous pouvez saupoudrer de l’huile de noix de coco supplémentaire sur le pain cuit.
Faire le ragoût de noix de coco et mangue:
Étape 1 – Cuire les lentilles et le quinoa selon les instructions de l’emballage.
Étape 2 – Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes.
Étape 3 – Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux ou en lanières. Faites de même avec le poivron.
Étape 4 – Ajouter le lait de coco et les cubes de patates douces dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter ensuite la mangue et le poivron, les herbes, le curry, le zeste d’orange et les noix mélangées. Cuire environ 10-15 minutes à feu moyen; les légumes ne doivent pas être trop mous. Peu de temps avant l’heure prévue, ajouter les lentilles cuites et le quinoa à réchauffer.
Étape 5 – Éventuellement en option, faire frire un anneau d’oignon dans un peu d’huile de noix de coco et déguster sur le ragoût.
